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板式杀 菌设备和管式杀菌机的区别

文章出处: 人气: 发表时间:2018-04-12 10:59:26

 板式杀 菌设备与管式杀菌机的比较  


1,设备的体积  板式杀 菌设备由夹在框架中的一组不锈钢传热板组成,结构紧凑,在较小 工作体积内可容纳较大的传热面积,这是板 式换热器突出的优点之一,并且将加热段、冷却段 和热回收段有机地结合在一起;而同样 传热面积的管式热交换器的体积就要大。
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板式杀菌设备

 2,传热效率  在板式杀菌设备中,加热和 冷却介质是在两块不锈钢薄板之间形成的空隙中流动,由于板 与板之间的间隙很小,一般仅3·5~4mm,流体在 其中流动时可获得较高的流速,且传热 板上冲压有一定形状的凸凹波纹,迫使流 体不断改变流动的方向,形成激烈的湍流,破坏了滞流层,降低了热阻。这种状 态不仅能使流体在板间均匀分布,还可获 得较高的传热系数,为达到同样的传热量,板式热 交换器是最经济的一种。为了达到同样的效果,管式热 交换器的传热管也冲有波纹,但传热 系数和单位面积的传热量比板式热交换器要小。 

 3,工作的温度及压力  管式杀 菌机因其结构的特性,更加耐高温高压,抗热胀冷缩能力强;而板式 杀菌设备受板材和密封垫圈的限制,不能承 受较高的温度及压力,加热面 对结垢比较敏感。

 4,应用场合  板式杀 菌机一般应用于巴氏杀菌的高温短时杀菌(72~75℃, 15s),物料经 板式热交换器巴氏杀菌后,杀死致病菌和有害菌,并钝化部分酶类,产品需 在冷藏条件下储存。管式杀菌机一般应 用超高温瞬时杀菌(UHT, 137~140℃, 4s),在这一 温度下保持一定的时间以达到商业无菌水平,然后在 无菌状态下灌装于无菌包装容器中的产品。UHT产品能 在非冷藏条件下保存,可保持 相当长时间而产品不变质。物料经 管式超高温灭菌系统杀死所有能导致产品变质的微生物,使产品 能在室温下贮存一段时间。  
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                                           管式杀菌设备
 
5,节约热能量、热回收效率  板式与 管式杀菌设备都有热回收段,但板式 杀菌设备在热回收段,加热杀 菌后的热物料对刚进入换热器的冷物料预热,同时自身被冷却,这个过程称为热回收。在现代 板式杀菌设备中,热回收率可达94%。通过热 回收段不仅节约了热量,而且降 低了冷却水的消耗量。而管式 杀菌设备加热杀菌的热物料将热量先传递给水,然后再传递给物料,热回收率较低。

 6,对物料的要求  板式杀 菌设备一般不能处理带颗粒和纤维的物料,而管式 杀菌设备不同于板式热交换器,它在产 品通道上没有接触点,这样就 可以处理带颗粒和纤维的物料,对产品的适应能力强,能对高 粘度的产品进行热处理。  

7,工作时间和清洗次数  由于管 子的直径较传热板的间距离大,管式杀 菌设备开机后不需经常停机清洗,所以,管式杀 菌设备比板式杀菌设备运行的时间长,有较大的生产能力。
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